Megszűnik a Platán Gourmet – A legendás séf távozása
A tatai Platán Gourmet Restaurant 2026. július 31-én befejezi jelenlegi működését, ezzel a Michelin-kalauz által két csillaggal elismert fine dining étterem egy korszakot zár le. Pesti István séf, aki több mint egy évtizedig állt az étterem élén, búcsúzik, hiszen itt töltött évei alatt rengeteg sikert ért el.
A döntés hátterében gazdasági okok is állnak, Gerendai Károly, a Costes Csoport tulajdonosa jelezte, hogy az étterem működése évek óta jelentős veszteségekkel jár, és az elmúlt két év nem hozott olyan modellváltást, amely fenntarthatóbbá tette volna a helyet. Pesti István az interjúkban kifejtette, hogy a döntés nem volt hirtelen, hiszen már két éve érezte, hogy változásra van szüksége a szakmai életében.
A Platán Gourmet, mely Magyarország első és egyetlen vidéki két Michelin-csillagos étterme volt, a magyar gasztronómia meghatározó alkotóműhelyévé vált az évek során. Pesti István kifejtette, hogy szakmai hiányérzet nélkül kívánja lezárni ezt a fejezetet, és időt szánni a feltöltődésre, hogy új célokat keressen.
A Costes Csoport közleménye hangsúlyozta, hogy egy új gasztronómiai koncepcióval tovább működik a helyszín, bár a cég már nem vesz részt az étterem működtetésében. A Platán Bisztró és a Platán Udvarház, amelyek olyan minősítéseket kaptak, mint a Bib Gourmand és a Michelin One Key, továbbra is nyitva maradnak.
A séf úgy véli, az elért eredményeket senki nem veheti el tőlük, hiszen a közösen felépített szellemiség és a csapat munkája nélkül nem jöhetett volna létre a Platán Gourmet sikertörténete. Pesti István köszönetét fejezte ki minden kollégájának, aki részese volt ennek az utazásnak az elmúlt tizenegy év során.
A Platán Gourmet zárása nemcsak az étterem csapatának, hanem a magyar gasztronómiai közéletnek is jelentős változást hoz, hiszen ezzel véget ér egy olyan időszak, amikor a vidéki fine dining egy új magaslatra emelkedett.