Újratervezett bécsi szelet csillogó aranyban
A bécsi Spelunke étterem „Kaiser Franz” néven új, ínycsiklandó verziót kínál a közkedvelt bécsi szeletből. Ebben a luxusori verzióban a Japánból származó Wagyu marhát ehető aranypelyhekkel díszítik, valamint citromparfümmel illatosítják. A tálalás szerves része a 125 gramm prémium tokhalkaviár, amely új dimenzióval gazdagítja az étkezési élményt.
A bécsi szelet történelem és fejlődése
A bécsi szelet hagyománya több évszázadra nyúlik vissza, amikor a 19. század közepén Radetzky marsall népszerűsítette a receptet. A legendák szerint a bécsi étel Velencéből indult, ahol a gazdag arisztokrácia kedvelte az ételek aranyba forgatását, hogy ezzel is villogtassák gazdagságukat. Az aranyzáshoz hasonló, de költséghatékonyabb megoldást választottak a milánóiak, akik a zsemlemorzsás bundázást találták ki, megbüntetve ezzel a velencei elit látványos pazarlását.
A milánói borda, amelynek írásos említése már 1148-ban is fellelhető, a mai bécsi szelet szellemi elődjének tekinthető. A bécsi szelet igazi kultuszát Ferenc József császár kérésére alakították ki, és azóta is népszerűsége töretlen az Osztrák-Magyar Monarchia területén.
Az újragondolás célja
A Spelunke étterem újragondolt bécsi szelete nem csupán provokatív PR-húzás, hanem komoly gasztronómiai kísérlet a hagyományos osztrák konyha újraértelmezésére. A készítmény 250 gramm Wagyu marhából készül, és a 0,5 gramm aranypelyhekkel való megspékelés mellett különleges köretet, mint bébi burgonya, vörös áfonya és zsenge szívsaláta, kínál, mindez pedig 395 euróért kerül a vendégek elé.
Ez az étkezési élmény kifejezi a bécsi gasztronómia innovációra való törekvését, ugyanakkor tiszteletben tartja a hagyományokat, egyensúlyt teremtve a múlt és a jövő között. Az étterem bejelentette, hogy célja a konyhaművészeti hagyományok folytatása és megújítása, amely remélhetőleg újabb izgalmas előrelépéseket hoz.
A Gourmet Fesztivál időpontja és újdonságai
Idén a Gourmet Fesztivál, amely a Millenárison kerül megrendezésre, május helyett június 4-7. között várja a látogatókat. Fókuszban lesznek a hazai ízek és fogások, amelyek bemutatják a magyar gasztronómia gazdagságát és sokszínűségét.