A Kert Bisztró jubileumi gasztroélményei
A Kert Bisztró május 11-én ünnepelte 10. születésnapját egy különleges kulináris eseménnyel, amely a „Múlt és Gyökerek” címet viselte. A rendezvény célja, hogy bemutassa az étterem történetének három fontos időszakát. A családi vállalkozás, amelyet Antalffy Judit és férje alapított 2016-ban, a nagyszülei Borház nevű éttermére építkezett, amely egészen 1948-ig üzemelt.
Különleges menüsor a múlt árnyékában
Az ünnepség középpontjában a történetmesélés állt, amely nemcsak az ételeken keresztül, hanem szóbeli elmesélés során is megvalósult. Az est menüje összesen hét fogásból állt, melyet Judit úgy állított össze, hogy felidézze az elmúlt évtized legkedveltebb étkeit.
A vacsora nyitányaként szarvas sonka és szalámi érkezett kovászos kenyérrel, ezt követte a cseresznyefán füstölt házi libamáj, a tésztakéregben sült szarvaspasztétom és a mangalica terrine kacsamájjával, amelyek a kezdeti évek ikonikus ízeit idézték fel. A menüsor folytatásaként faszénen sült tonhal tataki és kacsa duo, ropogós bundában készült, vargányagombás árpagyöngy-rizottóval következett.
Történelmi ízek újraértelmezve
A főételek sorát portói borban párolt vaddisznó, szarvasgerinc szarvasgombás madeira mártással és hagyományos desszertkompozíció zárta, amely a családi örökséget jelenítette meg. Judit elmondta, hogy a régi recepteket újraértelmezték, figyelembe véve a fejlődő technológiákat és a modern gasztronómiai szemléletet.
Az étterem filozófiája
A Kert Bisztró koncepciója már a kezdetektől fogva egy francia bisztró jellegű, európai konyhát kívánt megvalósítani, elkerülve a klasszikus magyaros irányokat. Céljuk egy családias, mégis nemzetközi étterem megteremtése volt, ahol a vendégek bármikor egy különleges fogásra számíthatnak. A menü változatos és interaktív, hiszen, amint Judit megfogalmazta: „Az unokáktól a nagymamákig mindenki megtalálja a kedvencét.”
Jövőbeli tervek és programsorozat
A jubileumi menüsor a rendezvényt követő két héten keresztül elérhető marad az étlapon. A következő eseményre június 25-én kerül sor, amelyre igazi nyári ételekkel és hangulattal készülnek a szervezők, tovább építve a gasztronómiai élményeket és az étterem közösségépítő szerepét.