Csúcson az élelmiszerpazarlás: Cégeknél sürgető lépések szükségesek
Az élelmiszeripar és a gyorsforgalmú fogyasztási cikkeket forgalmazó (FMCG) szektor szereplőinek jelenleg kulcskérdés, hogy termékeik nemcsak időben, hanem biztonságosan és nyomon követhetően jussanak el a boltokba. A szigorúbb szabályozói elvárások, a költségnyomás és a pazarlás csökkentésére irányuló célok miatt az élelmiszerlogisztika minőségi és üzleti kockázatkezelési tényezővé vált.
Az élelmiszerhulladék válsága
Az Európai Unióban 2023-ban 58,2 millió tonna élelmiszerhulladék keletkezett, ami átlagosan 130 kg/fő évi veszteséget jelent. Érdekes módon a veszteség közel fele a háztartásokon kívüli szakaszokban, azaz a termelés, feldolgozás, gyártás, kiskereskedelem és vendéglátás szektorában jelentkezik. Ez arra utal, hogy a gyártási folyamatokban is jelentős lehetőség van a veszteség csökkentésére.
Gazdasági következmények
Az Európai Bizottság összesítése szerint az EU-ban keletkező élelmiszerhulladék becsült piaci értéke 132 milliárd euróra tehető. Ez a veszteség a lánc szereplői számára közvetlenül érinti a készletkezelést, munkát, energiát és a selejt mennyiségét.
Szabályozói intézkedések 2030-ig
A piaci nyomás mellett szabályozói intézkedések is formálják a helyzetet: a 2022-ben módosított Waste Framework Directive már kötelező élelmiszerhulladék-csökkentési célokat ír elő 2030-ig. Ezek a következők:
- 10%-os csökkentés a feldolgozásban és gyártásban,
- 30%-os csökkentés, egy főre vetítve, a kiskereskedelem és a fogyasztás szintjén (éttermek, vendéglátás, háztartások) a 2021-2023-as átlaghoz képest.
Ez a gyakorlatban az ellátási láncokban a mérhető, auditálható és optimalizálható működés elvárását jelenti.
A nyomon követhetőség fontossága
Az EU élelmiszerjoga megköveteli a teljes ellátási láncban a nyomon követhetőséget is: a 178/2002/EK rendelet értelmében a szereplőknek csupán egy lépés távolságra kell tudniuk azonosítani, kitől kapták az árut és kinek adták tovább, amely megköveteli a szigorú nyilvántartást és a logisztikai folyamatok alapos átláthatóságát.